BENEFICIOS QUE MARCAN LA DIFERENCIA
🫡Estabilización de claras y montaje de merengues ➔
se utiliza en el área de repostería para añadir a las claras de huevo antes del batido, aumentando su tensión superficial y logrando picos firmes, brillantes y estables en merengues y soufflés
🤩Regulación de textura y prevención de cristalización ➔
incorporado en masas de pasteles, glasés y almíbares para inhibir la cristalización del azúcar, logrando una textura suave, uniforme y evitando la sequedad prematura en los productos horneados
🤗Propiedades ➔
caracterizado por su presentación en polvo fino de grado alimenticio, de alta solubilidad en preparaciones secas o húmedas
